Wild, mindful en duurzaam eten met Caroline Baerten

Caroline Baerten bekijkt de dingen graag vanuit verschillende invalshoeken.
Ze is kunsthistorica, chef-kok en sommelier, voedingsdeskundige, en gezondheidspsychologe.
De fascinatie voor lekker eten was er altijd al, en komt in alle aspecten van haar werk en leven terug.
Ze werkt als therapeute met mensen met een eetstoornis. En samen met haar man Nicolas stort ze zich in culinaire en artistieke projecten in hun Brusselse restaurant Humus x hortense, waar de focus ligt op botanische, duurzame gastronomie.

Neem er je favoriete wilde hapje en drankje bij, en geniet van dit boeiende gesprek.

Over mindful eten, opnieuw leren proeven, en wat je kan doen om meer mindful te eten. (o.a. meer wildplukken)

Over waarom ze met Humus x hortense zo graag werken met producten van Le monde des mille couleurs.

Over  de voordelen van 'wild farming', bio-dynamische en regeneratieve landbouw.

Over vruchtbare aarde en voeding van de bodem, en hoe ze die aarde een stem geeft via het project Soilmates.

Over de Japanse eetfilosofie en wat we daar in het westen uit kunnen leren.

Over de rol van creatieve chefs in de toekomst van wildplukken en regeneratieve landbouw. 

En nog veel meer…



Je vindt alle info over het restaurant hier: https://humushortense.be/nl/
En voor info over de praktijk van Caroline kan je terecht op: https://www.me-nu.org/


Je kan Caroline ook vinden op Instagram @carolinebaerten en LinkedIn.


📚 Caroline vermeldt het boek "Wilding, the return of nature to a British farm" van Isabella Tree en de boeken van Daniëlle Houbrechts als bronnen van inspiratie.
Luister ook naar aflevering 4 van deze podcast, waarin Daniëlle te gast was.


📸
Foto episode cover: Wim Demessemaekers
Potretfoto Caroline: Kris Vlegels

Podcast postproductie door Ann Alice - Podcast Wonderland

Muziek door Eva LaRuna

Disclaimer:
De informatie in de Wilde Weven podcast is met uiterste zorg samengesteld. We trachten deze zo actueel, volledig en nauwkeurig mogelijk te houden, toch kunnen aan deze podcastaflevering geen rechten ontleend worden. We aanvaarden geen aansprakelijkheid voor: directe of indirecte schade ten gevolge van mogelijke fouten en tekortkomingen, de inhoud van websites waar dmv een link naar wordt verwezen, of de opinie van geïnterviewde gasten.
De inhoud van deze podcast vervangt in geen enkel geval persoonlijk medisch advies of behandeling door artsen en andere medische professionals.